Recetas de cocina mallorquina. Arroz brut.

arroz

Ingredientes:

400 gr. de arroz Bomba. (redondo)
2 Litros de Caldo de carne.
250 gr. de pollo.
250 gr. de costilleja de cerdo.
250 gr. de conejo.
higadillo del conejo y del pollo.
1 palomo.
200 gr. de caracoles.
2 alcachofas.
50 gr. de judias finas.
50 gr. de guisantes.
3 tomates.
1 pimiento rojo.
1 cebolla.
setas.
3 dientes de ajo.perejil.aceite.sal.canela.clavo.nuez moscada.pimienta negra.

Preparación:

Lo primero de todo hacemos la mezcla de especias para el arroz brut en un cuenco con la canela, el clavo la nuez moscada y la pimienta negra.

Limpiamos y troceamos todas las carnes. Ponemos el aceite en la olla y sofreimos todas las carnes juntas. las doramos, le añadimos el pimiento rojo troceado, los tomates tambien troceados muy finos, la cebolla picadita muy fina y los dientes de ajo tambien picaditos. Salamos un poquito y removemos mientras se sigue sofriendo todo esto junto. Seguimos removiendo y le echamos un poquito de pimienta negra, seguimos removiendo para que se mezcle todo bien mientras se sofrie, ahora le añadimos la mezcla que hemos hecho con las cuatro especias y removemos muy bien para que se mezcle todo bien. Ahora, tras unos 5 minutitos de sofreir todo junto le añadimos el Caldo de carne. Dejamos hervir durante unos 20 minutos, (si le pusierais pato 5 minutos mas).

Mientras esta hirviendo hacemos una picada con el perejil. los higadillos que tengamos (pollo y conejo) los 3 dientes de ajo y un poco de caldo de carne, el cual nos ayudara a que al picar la mezcla sea mas fácil. lo picamos todo (mejor con el brazo electrico), hasta que
quede como un puré.

Cuando han pasado los 20 minutos de cocción de la olla, a esta le añadimos las alcachofas, las judias, los guisantes, las setas y los caracoles y dejamos cocer 5 minutos mas. Pasados estos 5 minutos, le añadimos el arroz bomba, dejamos que se cueza durante 5 minutos mas, y pasados esto 5 minutos le añadimos la picada que hemos preparado anteriormente. Ahora ya solo nos queda esperar el tiempo suficiente hasta que el arroz este hecho. que pueden ser de 6 a 10 minutos mas, en total unos 15 desde que echamos el arroz. Apagamos cuando el arroz este hecho y dejamos reposar 2 o 3 minutos antes de servir, para que se termine de confitar y ya esta. ¡¡¡ Bon Profit !!!

Mallorca en flor

Mallorca en flor 2

En diferentes  épocas del año muchas especies de flores alegran nuestra vista. Las más espectaculares  se encuentran en los árboles o grandes arbustos.

Las procesiones de Semana Santa

Procesion 2

Las procesiones de la Semana Santa conmemoran la pasión , muerte y resurrección de Jesús. Las diferentes hermandades religiosas se preparan para ellas durante todo el año. Las más espectaculares tienen lugar en Palma de Mallorca, Manacor y Pollensa.

En Palma de Mallorca destacan las del Domingo de Ramos, del Jueves y Viernes Santo. La más concurrida suele ser la procesión del Jueves Santo. Unas 50 hermandades desfilan por el centro de la ciudad portando las estatuas de los santos patrones. La culminación es la salida de la escultura del Jesús de la Sangre – la más venerada entre los palmesanos. El comienzo suele ser a las 19 h y la procesión puede durar unas cuatro horas.

Por la noche del Viernes Santo se celebra en Pollensa el tradicional descendimiento de la cruz. A las 21 h se apagan las luces en la cercanía del Calvario. La escalinata compuesta por 365 peldaños queda iluminada por antorchas de diferentes hermandades religiosas. Éstas van bajando desde la capilla situada en la cima del Calvario hasta la iglesia de nuestra Señora de los Ángeles. La última hermandad lleva en sus brazos al cuerpo del Jesús cubierto con un velo negro. Lo depositan en la iglesia parroquial hasta el Domingo de Resurrección para celebrar la tradicional fiesta del Encuentro entre la Madre y el Hijo.